Revuelto de morcilla
Os recordamos que el próximo fin de semana tenemos la matanza popular que ya va por su cuarta edición. Hay un dicho propio de nuestra tierra: "Gorrino que en la mesa chilla, ya está oliendo a morcilla". Ahí va la receta matancera de nuestra amiga Pilar Tena:
- Se “abren” las morcillas y se desmenuza el interior.
- En una sartén se fríe manzana partida en cuadraditos. Una manzana por cada morcilla.
- Y se deja pochar a fuego lento.
- Se le añaden los piñones de Coca, y se doran.
Se incorpora la morcilla desmenuzada.
- Se sigue friendo despacito, pues la morcilla soltará su propia grasa.
- Se le añade un huevo batido, que ha de cuajar.
- Servir en rebanadas de pan caliente y tostado...